Pokud vezmeme všechny okopaniny, které se pěstují v letních chatkách, pak je to mrkev, kterou je v zimě nejtěžší uchovat. Vychytralí zahradníci však mohou nabídnout více než jeden způsob skladování této zdravé a chutné zeleniny: v domě, ve sklepě, na balkoně a dokonce i na zahradě samotné..

Jak správně uchovávat pomerančovou kořenovou zeleninu? Vzhledem ke složitosti postupu, domácím podmínkám a dostupnosti materiálů si můžete vybrat možnost, která je pro vás nejlepší, z níže uvedených.

Příprava mrkve na dlouhodobé skladování

Jednou z nejdůležitějších podmínek pro kvalitní uchování okopanin je včasná a správně sklizená sklizeň..

Druh mrkve určuje dobu zrání, která je obvykle uvedena na obalu osiva. Proto je lepší pytel uložit nebo předem vypočítat přibližné dny sklizně. K čemu to je? Zelenina vykopaná dříve, než se očekávalo, bude nezralá, s minimálním množstvím cukrů, což výrazně zhorší chuť mrkve. Kořenové plodiny, přeexponované v půdě, naopak akumulují cukry a aminokyseliny v přebytku, což magneticky přitahuje škůdce – myši, krysy, larvy mrkvových mušek.

Pokud nemůžete určit dobu sklizně, sledujte barvu vrcholů. Když spodní listy zežloutnou, můžete mrkev vydlabat.

Aby byla šťavnatost okopanin dlouhodobě zachována, nemusí být v předvečer sklizně zalévány..

Poté, co je zelenina vykopána, jsou vrcholy okamžitě odstraněny. Pokud to neuděláte, zelená část bude mít čas vytáhnout z kořenů značný podíl vlhkosti a živin..

Doporučuje se oříznout vrcholy ve dvou krocích:

• Za prvé, zelené jsou řezané mírně nad hlavou..
• Poté je hlava odříznuta vrstvou 5-10 mm, zachycující bod růstu, přičemž je důležité provést řez rovnoměrně a hladce.

Takové radikální prořezávání brání zimnímu klíčení mrkve a plýtvání užitečnými prvky, nenechává plody chřadnout a přispívá k jejich nejlepšímu skladování. Nakrájená kořenová zelenina se suší dvě až tři hodiny na slunci nebo se větrá pod baldachýnem.

Připravenou zeleninu doporučujeme týden nebo o něco déle uchovávat v chladné místnosti (10-14 ° C). Během těchto dnů projde mrkev takzvanou „karanténou“: zpřísní řezy a drobná mechanická poranění, odhalí nemocné a nekvalitní okopaniny.

Při odstraňování mrkve ze skladu se předem roztřídí a vyhodí veškerou nepoužitelnou zeleninu..

Metoda 1. Jak skladovat mrkev v písku

Požadovaný materiál: písek (nejlepší možností je hlinitý), voda, krabice.

Metoda „písek“ je velmi oblíbená u těch, kteří mají v garáži chladnou jámu, dobré podzemí nebo sklep. Písek snižuje odpařování vlhkosti z okopanin, brání tvorbě hniloby, udržuje konstantní teplotní podmínky – tím je zajištěna dobrá kvalita mrkve.

Před použitím musí být písek navlhčen – na kbelík s pískem se odebere litr vody. Poté se nalije do krabic na dně o tloušťce 3-5 cm a nahoře se umístí mrkev a snaží se mezi nimi udržovat minimální vzdálenost. A pak se střídavě rozkládají písek a okopaniny, dokud není nádoba naplněna.

Někteří letní obyvatelé dávají přednost použití suchého než mokrého písku a mrkev nevkládají do krabic, ale do kbelíků.

Metoda 2. Skladování mrkve v pilinách

Požadovaný materiál: přepravky a zbytky jehličnatých stromů.

Piliny z borovice nebo smrku jsou také skvělým způsobem, jak dlouhodobě uchovat mrkev. Phytoncidy obsažené ve dřevě brání šíření patogenních hub a bakterií a blokují klíčení okopanin.

Metoda stohování je podobná broušení: vrstvy zeleniny se střídají s pilinami.

Metoda 3. Jak skladovat mrkev v plastových pytlích

Požadovaný materiál: plastové sáčky určené pro hmotnost 5 až 30 kg.

Polyetylenové sáčky s mrkví v nich zůstanou otevřené a uloženy na chladném místě. Současně vzduch v takovém kontejneru udržuje optimální úroveň vlhkosti – 96-98%, což umožňuje kořenovým plodinám udržet si čerstvost.

Mrkev navíc při skladování uvolňuje oxid uhličitý. Je -li vak otevřený, je jeho koncentrace zanedbatelná, jen natolik, aby se zabránilo chorobám. Pokud je vak zavázaný, množství oxidu uhličitého daleko převýší množství kyslíku a zelenina se znehodnotí. Když chcete sáčky zavřít, nezapomeňte do nich propíchnout otvory pro větrání..

Stává se, že se na vnitřních stěnách vaku usazuje kondenzát – to naznačuje zvýšenou vlhkost v místnosti. Vláknité vápno může pomoci. Pokud je posypáno kolem pytlů, absorbuje přebytečnou vlhkost..

Metoda 4. Skladování mrkve v hlíně

Požadovaný materiál: lepenkové krabice nebo přepravky, jíl, voda, polyethylen, česnek.

Vrstva jílu na kořenové zelenině plní ochranné funkce a chrání mrkev před zvadnutím po celou zimu.

K ošetření pomerančové zeleniny s hlínou před odesláním do skladu se používají dvě metody.

Lití hlíny

Naplňte polovinu kbelíku hlínou a naplňte ji vodou. Necháme to jeden den, pak promícháme a přidáme vodu podruhé. Tři až čtyři dny by měla být hlína pod dva až tři centimetry kuličkou vody. Před použitím bude dobře promíchaná kompozice připomínat tenkou zakysanou smetanu..

Na dno krabic dáme film, pak dáme vrstvu mrkve (aniž bychom se navzájem dotýkali) a zalijeme jílovým roztokem. Když první vrstva hlíny zaschne, znovu rozložte kořeny, naplňte a vysušte. Vyplníme tedy celý objem.

Ponoření do hlíny

Podle této metody se nemyté kořeny ponoří nejprve do česneku a poté do hliněné kaše. Poté jsou rozloženy k sušení na dobře větraném místě – pod baldachýnem, na verandě nebo v podkroví. Sušená zelenina v „jílovité skořápce“ je rozložena do krabic nebo beden.

Krabice na česnek se vyrábí takto: sklenice hřebíčku se stočí do mlýnku na maso a zředí se dvěma litry vody.

Clay talker se připravuje ředěním hlíny vodou, dokud není zakysaná smetana hustá, aby nevytekla z ovoce..

Metoda 5. Skladování mrkve v mechu

Požadovaný materiál: krabice z plastu nebo dřeva, mech z rašeliníku.

Suchá a nemytá kořenová zelenina se uchovává na chladném místě po dobu jednoho dne, poté se složí do nádoby ve vrstvách, střídají se zelenina a mech.

Moss má určité konzervační vlastnosti, které udržují požadovanou koncentraci oxidu uhličitého uvnitř krabice. Mechové vrstvy jsou navíc velmi lehké a nezatěžují nádobu mrkví, jako písek a jíl..

Metoda 6. Skladování mrkve v pánvích

Požadovaný materiál: objemné smaltované pánve.

Po shromáždění mrkve ze zahrady je musíte důkladně umýt, odříznout vrcholy a “ocas” a sušit na slunci.

Poté jsou kořeny umístěny do vzpřímené polohy v hrnci. Horní vrstva je pokryta ubrouskem a pokryta víkem. Nádoby s mrkví by měly být skladovány v chladném sklepě, kde zelenina dobře vydrží až do příští sklizně..

Metoda 7. Jak skladovat mrkev v cibulové slupce

Požadovaný materiál: cibulové a česnekové slupky, přepravky.

Tato metoda funguje na stejném principu jako záchrana okopanin v jehličnatých pilinách – phytoncidy, které jsou bohaté na česnekové a cibulové šupiny, brání rozvoji hnilobných procesů.

Proto je mrkev dobře skladována, pokud ji dáte po vrstvách, posypete suchými slupkami, které vám pravděpodobně zbyly ze sklizně česneku a cibule nebo se nahromadily přes zimu.

Metoda 8. Skladování mrkve na zahradě

Zkušení letní obyvatelé část sklizně mrkve nevykopávají, ale nechávají ji na zimu na zahradě. A na jaře okopávají čerstvé okopaniny a hodují až do další sklizně..

Vrcholy zimující mrkve jsou zcela odříznuty. Dále se na postel nalije vrstva hrubého písku a pokryje se polyethylenem.

Horní část je izolována padlými listy, rašelinou, pilinami, humusem a poté pokryta střešním materiálem nebo jiným filmem. Tento úkryt udržuje mrkev šťavnatou a chutnou a pomáhá odolávat zimnímu chladu..

Ještě několik originálních způsobů skladování mrkve

• Důkladně omyté a nařezané okopaniny obalíme potravinářskou fólií, aby byl povrch každé mrkve zcela obalen a nepřišel do styku s ostatními.
• Mrkev předem postříkaná cibulí nebo jehličnatým nálevem dobře snáší zimu. Za tímto účelem se 100 g jehel nebo slupek nalije litrem vody a udržuje se pět dní. Tato infuze je nejen posypána zeleninou, můžete do ní na deset minut namočit kořenovou zeleninu, osušit ji a uložit.
• Poměrně originální způsob, jak konzervovat mrkev pomocí parafínu: čisté a suché plody se ponoří do horkého parafínu, kde se pro větší pružnost přidá trochu vosku. Takto zpracovanou mrkev lze skladovat při teplotě 0-2 ° C asi 4-5 měsíců, přičemž zůstane šťavnatá a silná.
• Kořenovou zeleninu můžete poprášit křídou, utratit asi 150-200 g na 10 kg zeleniny, nebo mrkev snížit v křídové suspenzi (30%) a poté kvalitativně usušit. Křída poskytuje mírně zásadité prostředí, které brání rozkladu.
• Mrkev je dobře udržovaná, každá jednotlivě zabalená v novinách nebo obyčejném papíru.
• Pokud hrozí, že okopaniny zkazí hlodavci, pomůže sušená saracénská máta – canufer. Krabice vyložte stonky a listy rostlin a myši je obejdou..
• Když je vaše mrkvová plodina malá, můžete ji uložit do mrazáku. Kořenová zelenina se jednoduše mele v kuchyňském robotu a zmrazí v plastových pytlích nebo plastových nádobách..

Bez ohledu na to, jak oranžovou zeleninu skladujete, vezměte na vědomí:

• Mrkev je nejlépe konzervována, když je vlhkost vzduchu 90-95%..
• Teplota v místnosti, kde plody přezimují, by měla být 0-1 ° С.

Úspěšná práce a ať vás zasloužená sklizeň potěší svěžestí a chutí po celou zimu!